Chicha, перуанский ресторан, Новинский бульвар, 31 (1 этаж) , район Пресненский

Ресторанный холдинг Бориса Зарькова представляет свою самую необычную премьеру перуанский проект Chicha. Ресторан с открытой кухней, современным интерьером и просторной летней верандой открылся на первом этаже Новинского Пассажа. Chicha впервые в России демонстрирует всю палитру современной перуанской кухни: от ее индейских и креольских корней до блюд в стиле чифа и никкей, созданных переселенцами из Китая и Японии. Удобная навигация поможет совершить путешествие по всем направлениям: креольская кухня представлена в главах Севиче , Тостадитос , Каузас , Казуэлос ; блюда в стиле чифа можно найти в разделах Дим сам и Киноа вок ; а кухне никкей посвящены главы Тирадитос , Усузукурис и Суши . Над меню ресторана работала большая команда поваров WRF. Бренд-шеф Владимир Мухин представил свое видение современной перуанской кухни, сложившееся по итогам гастрономической экспедиции в Перу. Шеф кухни никкей Алексей Когай, прошедший стажировку в знаменитом ресторане Maido (44-е место в The World s 50 Best Restaurants), приготовил оригинальные тирадитос и суши, которые подает с различными соусами и подпекает с помощью газовой горелки на столах перед гостями. Шеф-повар Василий Зайцев (экс су-шеф ресторана Zodiac) вместе с перуанскими поварами готовит блюда в стиле креоль и чифа. Севиче из палтуса с соусом из перуанского перца ахи амарилло, тостадитос с лососем, гуакамоле и соево-цитрусовой сальсой, кауза с обжаренным на гриле осьминогом и киноа-фри, чеунг фан с водяным каштаном, свиные ребра антикучос с кукурузными лепешками лишь малая часть блюд, которые гостям ресторана Chicha предстоит попробовать впервые. В баре ресторана помимо традиционных для стран Латинской Америки крепких напитков, представлены актуальные перуанские коктейли сауэры, классические миксы и, конечно, сама чича оригинальный кукурузный напиток с тонким фруктовым ароматом, который пьют в Перу со времен инков.